飯店經(jīng)營精神理念
從飯店形象的構(gòu)成來看，它的三個層次——理念形象、行為形象和視覺形象。與飯店文化的精神層、制度層和物質(zhì)層之間存在著一一對應的關系。
精神層是企業(yè)文化的核心和靈魂。構(gòu)建飯店文化的精神層，進行飯店理念識別系統(tǒng)策劃(MI)，不但是進行飯店行為識別系統(tǒng)設計(BI)、視覺識別系統(tǒng)設計(WI)的前提，也是整個飯店CI設計和飯店文化定位的關鍵。其目的就是要建立與眾不同、易于傳播、易于接受的企業(yè)價值。
1．飯店理念的源泉
飯店設計理念的源泉主要有民族文化、社會文化、外來文化和企業(yè)傳統(tǒng)等幾個方面。這些精神沉淀中的積因素是前人親身實踐的結(jié)果，是飯店值得借鑒的間接經(jīng)驗。
(1)先進社會文化。社會文化中的積因素構(gòu)成的先進文化同樣是企業(yè)理念的重要來源。例如湖南華天飯店集團的企業(yè)精神。艱苦創(chuàng)業(yè)，恪守信譽，開拓進取，追求。就充分體現(xiàn)了社會文化中的制度文化的特色。
(2)國外先進的企業(yè)理念。在現(xiàn)代化的科學管理方面，國外很多飯店和企業(yè)值得我們學習，、特別是在質(zhì)量意識、競爭意識、效率意識、創(chuàng)新意識、品牌意識和環(huán)保意識等觀念方面。例如，里茲•卡爾頓酒店通過實施全面質(zhì)量管理理念，獲得了馬爾科姆一波德里奇國家質(zhì)量獎，這使得它不僅是一個豪華酒店，而且使人們確信里茲-卡爾頓為客人提供非常可靠的產(chǎn)品。為客人提供了超額服務。希爾頓一生信奉的酒店經(jīng)營理念就是：把酒店的每一寸土地都變成盈利空間以及在同仁中發(fā)場團隊精神。在20世紀。90年代末興起的飯店設計綠色營銷理念則是企業(yè)經(jīng)營者環(huán)保意識的蘇醒，它呼吁飯店作為社會的一員應該承擔相應的社會責任。這些先進的企業(yè)理念盡管涉及企業(yè)文化精神層的各個方面，但無疑都是值得很多飯店學習和借鑒的。
(3)民族文化精華。中華民族文化源遠流長。在我國五千年的歷史長河中，形成了以儒家思想為核心的具有中華民族特色的傳統(tǒng)文化。其中很多思想在今天仍放射著燦爛的光芒，這些文化精華無疑是現(xiàn)代飯店理念為寶貴的來源之一。例如，中國傳統(tǒng)文化強調(diào)。天時地利人和，天人合一�！昂蜑橘F”，香港和一國際集團倡導的“和氣生財、四海和一”思想就源于此；威海大酒店以。自強不息作為飯店精神，它來自于《周易》中乾卦的卦辭“天行健，君子以自強不息。
2．飯店設計原則
只有做到中華民族歷史文化傳統(tǒng)與現(xiàn)代化管理思想相結(jié)合，飯店歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展要求相結(jié)合，才可能提煉和設計具有企業(yè)特色、立足時代又超越時代的飯店理念。根據(jù)這種指導思想，在進行飯店裝修設計理念系統(tǒng)應該遵循實踐性原則、個性化原則、民族性原則和適度超前性原則。
塑造有特色的飯店形象有兩種方法，一是建設有差別的企業(yè)文化，二是選擇與其他飯店不同的傳播媒介�，F(xiàn)實社會中，規(guī)模、實力差不多的飯店。其所能利用的傳播媒介不會有太大區(qū)別，因此，建設特色的飯店文化是塑造個性鮮明的飯店形象的選擇。文化人類學家馬林洛夫斯基說過。在人類社會生活中，一切生物的需要已轉(zhuǎn)化為文化的需要�，F(xiàn)代飯店裝修設計正是以文化為本位，以經(jīng)營為基礎，以現(xiàn)代為導向的設計。因此無論是在理論上，還是在實踐中，都應該把飯店設計作為一種文化形態(tài)來對待。
把飯店形象設計活動作為一種文化現(xiàn)象來觀照。CI理論其實是建立在企業(yè)文化理論體系的基礎上的，是企業(yè)文化理論的一個組成部分。CI理論通常把MI比作CI系統(tǒng)的大腦和靈魂；把BI比作CI系統(tǒng)的骨骼和肌肉；把Ⅵ比作CI系統(tǒng)的外表形象；而企業(yè)文化則是供血系統(tǒng)，企業(yè)文化一旦形成，CI系統(tǒng)就有了生命力。因此，飯店設計的策劃，不是孤立的企業(yè)行為，而是飯店文化定位的重要內(nèi)容。飯店形象設計的過程是和一個飯店的文化定位緊密相連的。CI在飯店的導入，猶如給飯店增添了‘心’(理念)�！帧�(行為)‘臉’(視覺)，同時注入了識別標志，凸現(xiàn)了飯店裝修設計的形象，既提高了飯店的競爭力，又使內(nèi)部的管理走上了正規(guī)道路。飯店形象是一種整體的企業(yè)形象，飯店形象內(nèi)容的豐富。意味著飯店形象設計是一個全面的系統(tǒng)工程。以下從飯店文化定位的角度來探討飯店的MI設計。
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